Gezonde havermout pancakes

Genieten van een gezond en verantwoord ontbijt? Wat dacht je van deze heerlijke havermout pancakes. Havermout, banaan, eieren en yoghurt zijn de basis ingrediënten van deze pancakes en maken samen een voedzaam, verantwoord en vooral een lekker recept!

Ingrediënten:

(ongeveer 10 stuks)

• 2 eieren

• 1 grote banaan (rijp)

• 100 g havermout

• 150 g Griekse yoghurt

• 50 g pecannoten

• 50 g walnoten

• 6 g bakpoeder

• snufje zout

• snufje kaneel

Bereidingswijze:

• Doe de havermout samen met de pecannoten en walnoten in de keukenmachine en mix fijn (dan heb je havermoutmeel).

• Doe de eieren, yoghurt, banaan, havermoutmengsel, bakpoeder, zout en kaneel in een blender. Mix alles goed samen tot een glad mengsel. Het beslag hoort een beetje dik te zijn.

• Verhit vervolgens een koekenpan op een middelhoog vuurtje. Vet deze in met een beetje zonnebloemolie en schep hier ca. 2 eetlepels beslag in. Wanner de pancakes een beetje loskomen van de zijkanten dan draai je deze om en bak je deze mooi goudbruin. Werk zo de rest van het beslag af.

• Serveer met vers fruit, yoghurt of wat honing.