Marokkaanse kip

Kip uit de oven, zo simpel kan het zijn. Dit is wel het meest eenvoudige feestmaaltijd wat er is! Een lekkere maaltijd voor in het weekend, maar ook dus een prima maaltijd om tijdens de feestdagen te serveren. Een heerlijk krokant gebraden kip in een kruidige saus met uien en olijven. Geserveerd met gebakken amandelen.

Wat heb je nodig?

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Wachttijd: 2 uren

Oventijd: 1 uur

• 1 kip

• 4 uien

• 3 teentjes knoflook

• 3 el olijfolie

  
  

Kruiden:

• 1 tl kurkuma

• 1 tl komijn

• 1 tl gemberpoeder

• 1 tl paprikapoeder

• 1 tl kerriepoeder

• 1 tl zwarte peper

• 1 tl kaneel

• 2 el kip kruiden

• 1 blokje kip bouillon

• 1 el ketjap manis

• 1 el sojasaus

• sap van een halve citroen

• zout naar smaak

• handjevol peterselie

• handjevol koriander

• handjevol groene olijven (ontpit)

• handjevol gepelde amandelen

• 500 ml water

• roomboter

Bereidingswijze:

• Snijd de staartje van de kip eraf, nekvel los snijden, overtollige vet verwijderen, topjes van pootjes en vleugels eraf snijden. En eventueel aanwezige haartjes eruit trekken.

• Was de kip goed schoon met water, scheut azijn en citroensap. Ga dan met je hand in de kip en trek bij de kontje ook het overtollige vet eraf. Hierna goed uitspoelen. Laat de kip in een vergiet uitlekken.

• Hak de peterselie en koriander fijn en rasp de uien fijn. Pers de knoflook. Voeg alle kruiden toe, olijfolie, ketjap manis, sojasaus en de sap van een halve citroen en meng dit goed samen.

• Smeer de kip met de saus in, ook aan de binnenkant. Verbind de kippenpoten met een touwtje zodat het zijn vorm behoudt. Laat dit voor 2 uurtjes intrekken. Het liefst een nachtje marineren helpt goed om de kip op smaak te brengen en malser te maken.

• Leg de kip in een ruime pan en voeg de marinade toe en bak het zo'n 10 minuten aan beide kanten. Voeg dan het water toe, breng aan de kook. Als het borrelt, zet je het op middelhoog vuur. Kook, afgedekt, 45 minuten. Draai tussentijds de kip om. Je kunt kijken of de kip gaar is door er met een vork in te prikken. Komt er geen vocht uit, dan is de kip gaar.

• Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een ovenschaal of braadslede met een vel bakpapier.

• Leg de gekookte kip met de rug naar boven op het bakpapier en smeer in met roomboter en bestrooi nog met kip kruiden.

• Zet de gekookte kip in de oven en laat aan een kant goudbruin braden. Als die kant bruin is draai je de kip om en smeer je met roomboter en bestrooi je ook deze kant met kip kruiden en laat je deze kant goudbruin worden.

• Bak ondertussen de amandelen in zonnebloem olie tot ze goudbruin zijn. De achtergebleven saus laat je indikken op hoog vuur.

• Verdeel de saus over een bord en leg de kip erop. Serveer de Marokkaanse kip met groene olijven, gebakken amandelen en met Marokkaans vers brood.