Kip - kerrie aardappelpuree ovenschotel

Een ovenschotel, altijd lekker en gemakkelijk. Ik koos er dit keer voor een simpel kip kerrie ovenschotel. Kip en kerrie gaan altijd heerlijk samen en deze week koos ik voor een combinatie met aardappelpuree.

Wat heb je nodig?

• 1 kg aardappels, geschild

• zout en peper

• ruim water

• nootmuskaat (desgewenst)

• 300 g kipfilet

• 2 tl kerriepoeder

• 2 el olijfolie

• 200 g crème fraîche

• blokje kippenbouillon of groentebouillon

• 3 tl kerriepoeder

• 2 tl paprikapoeder

• 2 tl uienpoeder

• 1 tl knoflookpoeder

• 1 tl zout

• tl sambal (als je van pittig houd)

• 200 g geraspte kaas

• ringetjes gesneden bosui

• ovenschaal

Hoe?

• Breng in een ruime pan een flinke laag water aan de kook. Schil de aardappels en snijd deze in gelijke stukken. Kook de aardappels ongeveer 30 minuten of tot ze gaar zijn en giet dan af en laat ze even uitstomen.

  
  

• Stamp dan alle aardappels tot een aardappelpuree met een aardappelstamper. Breng de puree op smaak met zout, peper en (desgewenst) nootmuskaat en meng dit goed door.

• Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak de kip voor een paar minuten met 2 el olijfolie in een pan en voeg de kerrie, paprika, uien, knoflookpoeder, zout, sambal en crème fraiche toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Als de saus goed is ingedikt is het klaar.

• Verdeel de aardappelmengsel in een ovenschaal. Maak het af met geraspte kaas. Leg de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 15-20 minuten of tot de bovenkant mooi goudbruin is.

• Strooi er gesneden ringetjes bosui er bovenop.